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招牌中份黄焖鸡

发布时间:2019-02-15 来源:杨铭宇黄焖鸡米饭

  
杨铭宇黄焖鸡米饭
招牌黄焖鸡中份

  食材:鸡腿 3个、鲜香菇 10个、盐 适量、鸡精 1小勺、白胡椒粉 1克、生抽 1勺、食用油 少许、料酒 4勺、干辣椒 4克、冰糖 六七小粒、青红椒 各1个、生姜片 5克
  1.准备好并洗干净食材。
  2.鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。
  3.锅里加两碗水,放进鸡块,加两勺料酒去腥,烧开后捞出,再用温水洗去浮沫。
  4.青红椒切块、姜切片,干红椒切段、新鲜的香菇,切成略厚一点的片。
  5.锅中加少许油,凉油放入冰糖,小火融化。期间要不停搅拌哦,带小泡泡就可以了。千万不可大火,容易糊。
  6.快速放入沥干水的鸡块,转大火,快速翻炒;让鸡块均匀裹上糖色。
  7.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下、再加入一勺生抽和两勺料酒。
  8.倒入适量清水,水能淹住鸡块即可。煮开后,再煮十分钟,放入切好的香菇片。
  9.加入白胡椒粉,翻炒均匀;盖上锅盖焖煮,十五至二十分钟。要不定期的翻动哦!
  10.待鸡肉烧的软烂,汤汁浓稠(汤汁也不宜收的太干)。放进青红椒块
  11.加入鸡精、盐翻炒均匀即可。

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